DER ENTKOFFEINIERTE - Omni Roast

Dir liegt der totale Kaffeeverzicht näher als zur koffeinfreien Variante zu greifen? Dann wird Dich DER ENTKOFFEINIERTE positiv überraschen! Lange haben wir am Röstprofil getüftelt, damit ihr ihn sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso genießen könnt. Das Ergebnis unseres sog. Omni Roastes kann sich sehen und vor allem schmecken lassen!

 

100% Mexiko: Chiapas, Oaxaca und Veracruz – 100% Arabica – Anbauhöhe: 400 bis 900m

Die erste Kaffeepflanze gelangte wohl um 1785 nach Mexiko. Es folgte eine turbulente und sehr wechselhafte Geschichte, die sowohl die Bevölkerung als auch die Entwicklung des Kaffeesektors prägten. Heute liegt Mexiko mit einem Weltmarktanteil von rund 3% auf Rang acht der führenden Produzenten.

Viele Kleinbauern Mexikos schlossen sich in Kooperativen zusammen und bringen Kaffees von beeindruckender Qualität hervor. Die wichtigsten Anbaugebiete Chiapas, Oaxaca und Veracruz, auf denen mehrheitlich die Arabica Varietäten Caturra, Catuai und Bourbon angebaut werden, liegen im Südosten des Landes.

 

Die Enkoffeinierung 
Bei der Wahl der Bohnen legten wir besonderen Wert auf den Entkoffeinierungsprozess. Anders als bei den meisten industriellen Verfahren erfolgt die Entkoffeinierung auf Wasserbasis und kommt gänzlich ohne chemische Lösungsmittel aus. Bei dieser Methode wird der Wasseranteil der Bohnen auf bis zu 20% erhöht, sodass sich Volumen und Oberfläche der Bohne vergrößern. Vereinfacht dargestellt wird die Zellstruktur dabei gedehnt und das Koffein regelrecht rausgeschwemmt. Der hervorragende Geschmack hingegen bleibt unverändert und besticht in diesem Fall mit einer feinen Säure, leichten Zitrusnoten und einem ausgewogenen Körper.

 

 

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